14 juin 2007
HIPP
Ma poupipoupette mange depuis maintenant près d'un mois et je peux vous dire que cette petite adore ça, la gourmandise incarnée à l'image de son père! Et maintenant que ses quenottes pointent le bout de leur nez (si je puis dire) il faut lui donner un peu de matière!
Je fais normalement toutes ses compotes et purées maison, dans ma super machine Baby Moov' assortie à ma cuisine, qui cuit, stérilise, mixe, lave, repasse et compagnie, mais pour les biscuits, problème! J'ai bien des recettes, mais c'est à partir de 12 mois! Que faire alors? Blédina a le monopole, j'aime po le monopole. Nestle met trop d'ingrédients bizarres dans ses préparations, j'aime pas les ingrédients bizarres. J'ai donc opté pour la marque Hipp, c'est bio, c'est bon, c'est trop mignon:
Des lettres rondouillettes, des pitits coeurs, et encore une fois, c'est bio. Hipp = maman heureuse!
A l'heure des mezze!
Toujours dans ma série "que mange t-on cet été", je me suis laissé séduire par les plats orientaux et plus partiulièrement les plats libanais:
Taboulé fraîcheur, cigares à la feta et keftas au boeuf!
INGREDIENTS POUR DEUX
6 feuilles de brick (normalement c'est avec de la filo, mais jsuis pas fan)
200 g de feta
10 feuilles de menthe et de persil plat
1 oeuf
1 steak haché de boeuf
1 demi cc de graine de cumin
1 quart d'oignon rouge
6 feuilles de persil plat
2 verres de semoule de blé ou de boulghour
1 tomate
1 demi concombre
1 quart de poivron vert
1 quart de citron jaune
1 cc de graines de nigelle
Du tabasco, du paprika, sel, poivre et huile d'olive
1) Faites bouillir 2 verres d'eau, jettez les alors sur la semoule disposée dans un saladier, mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère, versez un filet d'huile d'olive, couvrez et laissez gonflez!
2) Préparez les cigares en hachant finement les 10 feuilles de menthe et de persil et en mélangeant l'oeuf battu à la feta que vous aurez préamablement écrasé! Pliez les feuilles de brick en deux huilé les légèrment et disposez la farce dessus, roulez la feuille de brick de façon à obtenir un cigare. 2 options: faite cuire au four pendant 30 min à 180° ou alors faites cuire à la poêle (la première version est moi grasse).
3) Pour les keftas, hachez l'oignon et le persil menu, écraséz les graines de cumin et mélangez à votre viande hachez! Assaisonez et ajoutez du paprika! Détaillez la viande en petite boulettes que vous applatissez! Faites cuire à la pôele dans peu d'huile.
4) La semoule ayant gonflée, découvrez la, séparez les grains avec vos doigts ou à l'aide d'une fourchette. Coupez la tomate, le concombre et le poivron en cubes. Melez les à la semoulen mettez y quelques gouttes de tabasco, le jus du citron et la graine de nigelle! C'est prêt!
13 juin 2007
Au menu de ce midi :
Le beau temps ambiant m'a donné des envies d'exotisme! Les plats camerounais étant assez lourds et longs à préparer, j'ai opté pour un repas asiatique, un mélange de cuisine thaïe et de cuisine balinaise, les mets préférés de chérichou!
Suprême de dinde à l'aigre-douce accompagné de riz parfumé à la canelle et au lait de coco
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES
2 blancs de dinde dégraissés, parés et coupé en cubes
3 cives
1 demi poivron rouge
1 demi poivron vert
1 branche de céleri
1 boîte d'ananas au naturel (Del Monte)
2 CS de sucre brun
1 CC de maïzena
60 ml de bouillon de poule
40 ml de purée de tomate
1 CS de sauce soja
1 CS de vinaigre
1 CS de jus de citron
1 CC de gingembre râpé
POUR LE RIZ
2 petits verres de riz
3 bâton de cannelle
1 boîte de lait de coco bio
1- Coupez les cives en petits tronçons et détaillez le bulbe en rondelles. Pelez et épépinez les poivrons, enlevez la peau à l'aide d'un économe, détaillez les en lamelles, puis en cubes. Coupez la branche de céleri en longueur, puis en petits cubes.
2- Dans un petit pot, disposez la sauce tomate, 1 CS de sucre, le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron, la maïzena, le bouillon de poule, remuez bien le tout, et reservez.
3- Dans un wok ou dans une sauteuse, faites frémir une CS d'huile neutre, jettez y alors les poivrons, le céleri et les cives. Pendant ce temps, mettez le sucre restant dans une petite poêle, et faites caramélisez l'ananas détaillé en morceaux.
4- Quand les oignons sont translucides, ajoutez les morceaux de dinde. Commencez alors à préparez le riz : (bon moi j'ai un "rice cooker" alors ça va plus vite ^^). Dans une casserole légèrement huilée faites toréfiez la cannelle légèrement cassée, dès que c'est odorant, faites blondir les grains de riz dedans. Ajoutez alors tout le lait de coco, et peu d'eau pour bien recouvrir le riz si nécessaire. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, jusqu'à ce que tout le lait de coo ait été absorbé.
5- La dinde étant cuite, transvasé les ananas caramélisés dans la sauteuse, ajoutez la sauce reservée dans le petit pot et remuez jusqu'à ébullition de la sauce.
6- Dressez maintenant votre plat et dégustez!
07 juin 2007
Tu veux une tarte???
Ces temps ci je cuisine rapide, au menu d'hier soir nous avons eu une petite tarte salée: Ma tarte au thon! C'est une recette très simple, mais très goûteuse avec peu de fioritures:
LES INGREDIENTS:
2 petites boîtes de thon au naturel
1 oignon blanc moyen
1 petite échalotte
1 tête d'ail
1 pâte feuilletée
environ 4 bonnes cs de crème fraîche
1 cc de chapelure
2 cs de gruyère rapé
Tabasco
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez l'oignon et l'échalotte menu menu. A part râpez l'ail et reservez. Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle, quand elle est chaude, jettez y les oignons et l'échalotte. Dès qu'ils sont translucides, ajoutez une première boite de thon (démunie de son eau), remuez bien et ajoutez la seconde boite avec environ une cc de son jus. Mélangez, bien le tout. Laissez cuire environ 3 minute en remuant, ajoutez l'ail râpé, salez et poivrez. Ajoutez alors la crème fraîche en l'incorporant bien au tout, réajustez l'assaisonnement si besoin est. Rajoutez quelques gouttes de tabasco.
Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, et piquez le fond de celle, repliez un peu les bords s'ils dépassent. Arretez alors le feu de la poêle et disposez la garniture sur le fond de tarte en applatissant un peu. Dispersez le gruyuère râpé un peu partout sur la tarte, puis saupoudrez de chapelure.
Enfournez à mi hauteur. Quand les bords sont dorés, mettez votre four en position grill pour rendre le gruyère croustillant! Sortez alors du four, laissez un peu refroidir et dégustez!
01 juin 2007
Million Dollar Cookie
Aujourd'hui je voudrais rendre un petit hommage à mes amis les cookies, tous ronds, tous mignons, très très bons, ce sont mes meilleurs compagnons de révision! J'avais fait 3 bonnes fournées il y a peu de temps de cela, mais vous vous immaginez bien que depuis, il n'y en a plus, donc pas de photo (des miens en tout cas)!
Voyez vous, les cookies sont bénéfiques puisqu'ils nous font boire du lait, et d'après Monster Cookie ( le truc poilu de la photo), pour être en bonne santé il faudrait boire 2 grands verre de lait par jour, en somme presque un demi litre.
UN PEU D'HISTOIRE
Le cookie est un biscuit, mais qu'est ce qu'un biscuit? Un biscuit c'est un petit gâteau sec qui peut tenir dans la main, biscuit, du la latin biscotus qui signifit cuit deux fois.
Le cookie américain le plus célèbre, et celui qu'on s'imagine dès qu'on en évoque le nom, c'est le chocolate chip cookie, aussi connu sous le nom de Toll House Cookie. Apparament le premier cookie aux pépites de chocolat résulterait d'une erreur commise dans un hôtel restaurant américain dénommé Toll House, le cuisinier aurait eu un reste de pâte à gâteau ne sachant quoi en faire, il aurait déposé des petites cuillères de pâte sur une plaque à patisserie et au dernier moment y aurait rajouter des morceaux de chocolat concassé. En 5 ans, ce cookie devint tellement célèbre, que les entreprises fabriquèrent spécialement des pépites de chocolat pour facilirer la tâche des ménagères!
LA RECETTE DE MES COOKIES PREFERES
140 g de farine ordinaire
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
115 g de beurre
100 g de sucre brun*
55 g de sucre crystal
1 gros oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
130 g de pépites de chocolat blanc
170 g d'un mélange de noix de macadamia et de noix du brézil
Préchauffez votre four à 190°. Mélangez le bicarbonate et le sel dans un bol. Dans un autre récipient battez le beurre et les sucres en crème, à l'aide d'un batteur éléctrisue branchez sur la vitesse moyenne. Ajoutez y la vanille et l'oeuf, mélangez le tout. Ajoutez alors la farine, et battez en vous branchant sur la vitesse faible jusqu'à obtention d'un pâte homogène. A l'aide d'une spatule, incorporez le chocolat blanc et les noix. Avec une cuillère formez des petites boules que vous disposerez sur la plaque en les espaçant bien. Cuire 10 à 12 min, c'est cuit lorsque les bords sont dorés! Laissez refroidir sur une grille, et enjoy!
* NE surtout pas confondre le sucre brun avec la cassonade, le sucre brun est un sucre blanc de bétrave imbibé de mélasse, on le trouve rarement dans les super marché, en épicerie fine vous le trouverez sous le nom de vergeoise brune. La recette fait environ 36 biscuits!
Des Cookies pour le bain
225 g de sel de mer
220 g de bicarbonate de soude
110 g d'acide citrique
75 g de lait entier en poudre
100 g de flocons d'avoine moulus
56 g d'huile de noix de coco vierge
112 g de beurre de cacao pure
56 g de glycérine
fragrance chocolat
Mélanger d'un côté tout ce qui est poudre. Au bain marie faites fondre la glycérine dans le beurre de cacao et l'huile de coco. Quand c'est fondu, retirez du feu, et mélanger en tournant jusqu'à ce que le mélange commence à se solidifier, c'est à dire être maléable. Quand le mélange est froid, ajoutez y la fragrance. Incorporez alors les huiles aux poudres, et malaxez bien jusqu'à l'obtention d'un tout homogène. Formez alors des petites boules, que vous applatissez pour créer des cookies. Pour plus de fun vous pouvez y incorporer des confettis de bain.
Le beurre de cacao et l'huile de coco nourrit votre peau. La glycérine prévient du désèchement. Le lait en poudre et les flocons d'avoine adoucissent votre peau. L'acide citrique c'est juste pour le fun du côté fizzz quand on met un cookie dans l'eau.
18 mai 2007
M.A.P = M.E.R.D.E
Je suis trop dégoutée...On m'a offert un super machine à pain pour mon anniversaire (ndlr= le 20 janvier), et je n'ai pas pu l'utiliser jusqu'à lors vu que ma cuisine était mini dans l'autre appart, après dans le nouvel rien était fait etc...
Hier était la journée idéale pour faire du pain, mon eau, ma farine, mon sucre, mon sel, ma levure, mon huile mise dans le bac à pain, je prend une photo:
Je remet le bac dans la machine et la je me dis YOUPI, dans 3h30 un pain tout chaud sera rien qu'à moi!!!
Je sors de la cuisine, et 15 min plus tard, "PAFFF", tous les plombs ont pétés...J'ai essayé de la brancher partout et à chaque fois ça saute...J'pense que ma machine est défaillante!
Bouhouhouhouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
15 mai 2007
SUGA BABE
Pas de piment dans la vie, mais plutôt du sucre, du sucre pour la rendre plus douce!!! On connait bien le sucre parfumé à la vanille ou à l'orange. Voici quelques "recettes" ultra rapides à réaliser, qui donnent un peu de peps à nos préparation, et qui font de très bons cadeaux!
Sucre lavande-bergamotte: (on trouve la bergamotte sur les marché dès la fin du mois de janvier jusqu' à début mars, c'est un tard maintenant, on peut toujours la remplacer par du pamplemousse rose)
Il faut un contenant du genre ducros, vous le remplissez de sucre blanc en poudre (pour voir la quabtité dont vous aurez besoin), 1 CS à soupe rase de fleur de lavande séchées et moulues et le zeste râpé d'une demi bergamotte. Mélangez le tout, secouez régulièrement, déguster après 2 semaines.
Il s'accorde très bien avec le thé vert et dans la pâte des madeleines ou même sur des crêpes.
Sucre pain d'épice: il faut un mélange de sucre roux (cassonade) et de sucre brun en quantités égales, 1CS bombée d'épices mélangées: cannelle, anis vert, cardamome, vanille, un ruban de zeste d'orange et une pincée de cacao amer.
Sucre fraisy délicieux: il faut du sucre blanc en poudre, 2 ou trois fraises tagada râpées.
Sucre à caraméliser: il faut de la cassone et une CS de romarin séché.
Ce sucre s'accorde particulièrement aux tartes à l'oignon ou au fromage, on les soupoudre de sucre avant l'entrée au four et après Mmm...
Vous pouvez donc faire du sucre à tout ce que vous voulez! Et c'est pareil pour le sel! D'ailleurs celui à la vanille va très bien avec les crustacés.
08 mai 2007
Recette de base pour muffins et cupcake
LA RECETTE DES MUFFINS
400g de farine ordinaire / 115g de sucre / 2 oeufs / 250 ml de lait / 125g de beurre fondu
Si vous voulez y ajouter des fruits rouges il vous en faudra 150g pour du chocolat, 200g et pour des fruits tels que les pommes ou les poires il faudra 400g.
LA RECETTE DES CUPCAKES
200g de farine ordinaire /200g de sucre / 200g de beurre/ 2 oeufs
LA TECHNIQUE DU STREUSEL ET DU ROCKY ROAD
Concernant ces deux techniques, il s'agit d'apporter une touche de croquant ou croustillant sur le haut du gâteau, on le place avant la cuisson. Le Streusel est un spécialité alsacienne, dans les cadre des cupcakes, il ressemble un peu au crumble, on peut ajouter des épices, du muesli ou des fruits sec à la recette souche. Le Rocky road est un mélange toujours à base de chamallow, utilisé le plus souvent sur des brownies, il est reservé au Gros Gourmands!
Streusel: 50g de farine ordinaire / 30g de beurre refroidi / 2CS de cassonade
Rocky road: 1 Tasse de mini marshmallows / 1 demi tasse de noix de pecans / 1CS de chocolat
LES GLACAGES
Ceux ci sont reservés au cupcakes, on glace les petits gâteau après leur cuisson et on ajoute les pailettes ou fruits confits par dessus.
Glaçage au chocolat: 60g de beurre / 200g de chocolat
Glaçage au beurre: 20g de beurre mou / 100g de fromage frais / 2CS de sucre glace / 1CS de jus de citron
L'Histoire du Muffin et du Cupcake
Ca y est, je suis oficiellement inscrite au DONUT AND CUPCAKE SWAP. J'aime beaucoup les donuts, ma belle mère en fait d'excellent, mais je donne tout mon amour à ces petits gâteaux dodus et moeulleux qui dès leur sortie du four embaument littéralement la maison!!! Pour toutes celles sensibles à ces douceurs voici un condensé d'info sur le sujet!
LES ORIGINES
Le mot Muffin serait apparu pour la première fois en 1703 et c'est Hannah Glasse, une americaine qui en donna les 5 premières recettes en 1747. Ils s'appellaient à l'époque mush muffins ou slipper down. En Nouvelle-Angleterre, ils étaient considérés comme des gâteaux coloniaux.
Ethymologiquement le mot muffin viendrait du vieux français mouffet, qui attribué à du pain signifit doux ou sucré. Selon certains culino-ethnologues ce mot viendrait plutôt du germain muffe: gâteau.
Le premier muffin est indéniablement l' english muffin, puisqu'il remonte à une vieille tradition galloise qui consistait à cuire des petits morceaux de pâte, bara -pain-, sur des maen -pierres rondes et plates-. Traditionellement le muffin anglais est donc rond, lisse et plat. Cuit dans une grande poêle généralement en fonte, il est principalement servi à l'heure du thé, toasté, beurré et parfois tartiné de confiture.
DU CUPCAKE AU MUFFIN
Aujourd'hui on distingue bien le cupcake du muffin, mais ça n'as pas toujours été le cas. En effet, les premiers muffins crées das le nouveau monde étaient très similaires, sinon d'exactes copies de leur cousins anglais les cupcake, ce qui n'est pas surprenant quand on connaît l'Histoire des USA.
Le Cupcake , également appelé fairycake ou measure-cake ressemble fortement à notre quatre quart au niveau des ingrédients, puisqu'il contient en quantité égale de la farine,des oeufs, du beurre et du sucre. Le terme cupcake tient au fait qu'on le réalise à l'aide d'une cup -tasse- dans laquelle on le cuit par la suite (quoi qu'aujourd'hui il existe des moules à plusieurs compartiments). Le cupcake est un gâteau individuel très coloré, toujours recouvert d'un glaçage (royal, au chocolat, ou d'un mélange à base de beurre et de sucre) et souvent surmonté de sprinkles -pailettes alimentaires-. C'est un gâteau très festif, généralement consommé pour le teatime -goûter-.
Le Muffin est différent du cupcake en 3 points: son mode de consommation, son apparence et sa composition. Aux USA, le muffin n'est pas un teacake, il est généralement comsommé à l'heure du petit déjeuner ou bien au dîner dans les états du sud -souvent à base de farine de maïs-. Sa forme rappelle celle d'un "champignon", il contient un agent levant le baking powder -un mélange de levure et de bicarbonate de sodium-, inexsistant dans le cupcake. De plus, la pâte crue du muffin doit être peu battue de façon à avoir une consistance un peu grumeleuse. Cuit, il doit être léger et moeulleux, en opposition au cupcake beaucoup plus dense.
Le Blueberry Muffin ou le muffin aux myrtilles est probablement l'un des plus connus, il fait à 100% partie du patrimoine nord américain. D'abord, les "vraies" myrtilles sont originaires d'Amérique du nord,et ensuite un petit gâteau levé à base de lait, de myrtilles séchées, et de farine de maïs étaient déja comsommé par les Amérindiens depuis plusieurs siècles. D'après la légende, les indiens et les colons mangèrent ensemble le premier Blueberry Muffin, tel qu'on le connait aujourd'hui.
30 avril 2007
Un amour de gâteau...
Voici ma première charlotte réalisée 100% par moi même. Les boudoirs sont au cacao et honnêtement faire des boudoirs c'est pas de la tarte!! Avec ma poche à douille j'en ai mis partout, au final il n'y avaient que 11 boudoirs qui avaient exactement la même taille, alors j'ai fait une mini charlotte lol! La garniture est faite de mousse au chocolat blanc ultra douce et légère, agrémentée de brisures de framboises. Elles sont là pour donner une touche d'acidulé au côté un peu doucereux du chocolat blanc. En gros, c'est un accord parfait!!! Et tel le loup je me lèche les babines, mais bon, pendant que je tape, il y en a un qui l'attaque, je file!!!